Amaretti di Vallecrosia

Dal 1921 sono la nostra specialità. Furono il primo dolce che il nonno Ettore produsse, dedicandogli energie, anni di prove e studi. A base di armelline (noccioli di albicocca), zucchero e bianco d’uovo; materie semplici e genuine che, mescolate con sapiente dosaggio, creano quel sapore intenso caratteristico. Gli “Amaretti di Gibelli” fanno ormai parte della cultura gastronomica popolare locale. Nel 2016 ottengono la “Denominazione Comunale d’Origine (DeCO)” dal Comune di Vallecrosia, riconoscimento che valorizza un prodotto di tradizionale qualità, esclusivo del territorio. La storia narra che nel Medioevo gli Arabi abbiano introdotto questo dolce in Sicilia e da li si sia diffuso in tutta Italia tramite i pellegrini che si spostavano da un convento all’altro. In Liguria sembra sia arrivato con San Rocco, patrono di Vallecrosia.
Si utilizzano come dolce dopo pasto, inzuppati nel vino rosso o nel caffè. Utilizzati anche nella preparazione di altri dolci, come le pesche ripiene, il bunet piemontese, il tiramisù, la torta di mele, la frutta cotta e sulla macedonia di frutta fresca. INGREDIENTI: Zucchero, ARMELLINE 27%, ALBUME DI UOVO, Sorbitolo, Polvere lievitante: Bicarbonato di sodio. Prodotto in laboratorio dove si usa: latte, uova, sesamo, soia, frutta a guscio.
Gli ingredienti scritti in stampatello sono allergeni.