Facile
45 min
- Preriscalda il forno a 200°C. - Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a cubetti o a fette. - Distribuisci le patate su una teglia da forno, condiscile con olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino (se lo usi). - Inforna le patate e cuocile per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
- In un mixer, trita finemente i pistacchi con l'aglio, il Parmigiano Reggiano e, se lo desideri, qualche foglia di basilico. - Aggiungi l'olio d'oliva a filo mentre continui a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. - Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Spennella i filetti di tonno con olio d'oliva e condiscili con sale, pepe e succo di limone. - Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. - Cuoci i filetti di tonno per 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Il tonno dovrebbe rimanere rosa al centro.
- Distribuisci le patate arrosto sui piatti da portata. - Adagia i filetti di tonno accanto alle patate. - Versa il pesto di pistacchi sui filetti di tonno, distribuendolo uniformemente. - Decora con qualche pistacchio intero e un filo d'olio d'oliva extra vergine.
- Puoi arricchire il pesto di pistacchi aggiungendo un po' di succo di limone per un tocco di freschezza. - Se desideri un gusto più intenso, puoi tostare leggermente i pistacchi prima di frullarli. - Accompagna il piatto con un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
